中新网福建新闻9月20日电 (记者 吴晟炜)19日，由福州市政府指导，福州市商务局主办，福州聚春园集团有限公司和福州市餐饮烹饪行业协会协办的“有福之州美食之都”福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会在淮安万达嘉年华酒店举行。

　　2023年以来，闽菜㊣宣传推介会先后走进上海、扬州、成都、顺德，此次㊣来到了“中国运河之都”“世界美食之都”淮安，以文化为媒，闽菜、淮扬菜中国八大菜系中的两大流派共同携手，共话传承，共谋发展。

　　活动现场，国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉、中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤四位闽菜大师携手展示了两道经典闽菜荔枝肉与淡香糟螺片。这两道菜都是闽菜中刀工菜的代表，荔枝肉需在猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰㊣当，炸后才得以成荔枝形；而淡糟香螺片则需要将滑腻的香螺，小心✅去除有腥味的尾部，再切成大小均匀的薄片，由此才能保证其脆嫩鲜爽的独特口感。

　　除了两道“硬”功夫菜，同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼四家百年中华老字号带来了地道的✅闽菜小吃肉燕、鱼丸、元宵与✅芋泥。四道小吃酸甜咸香各有风味，牢牢抓住了现场嘉宾的味蕾，将福州✅福韵满满的烟火气融进了每个来宾的心里。

　　现场，福建省实验闽剧院的演员带来了经典闽剧表演《钗头凤》，用福腔福韵演绎了一出缠绵悱恻的爱情故事，福州国家级非遗茉莉花茶伴随着茉莉花舞蹈在淮安绽放出它的清新与芬芳。此次闽菜推介会走进淮安，不仅仅是一场美食推广，更是㊣一场文化盛宴。

　　福州市人大常委会相关负责人表示，淮安和福州都是历史文化名城，在美食文化上拥有十分丰厚的底蕴，闽菜和淮扬菜在新时代的发展上具有许多可以合作互鉴之处。福州要向淮安学习先进的“申都”经验，未来两地可以携手发展，踏浪出海 八角，共同谱写新时代中华优秀饮食文化的绚丽篇章。

　　淮安市人大常委会相关负责人表示，淮安与福州因“美食”相聚结缘十分有幸，通过此次活动淮安深入地学习了闽菜文化传承与创新。两地在美食产业融合发展方面拥有极为广阔的合作空间的，可以携手推动两地饮食文化联合发展，共同努力提升中华美食国际知名度和美誉度。

　　当天，福州市商务局相关负责人㊣在会上做了“闽菜保护与发展、申创世界美食之都”的推介。推介会上，由福州市餐饮烹饪协会会长黄履冰与淮安市烹饪协会会长蔡㊣俊明㊣交✅换会旗，结为兄弟单位；由两地领导嘉宾为淮安当地的20家著名餐饮企业授予“闽菜、淮扬菜交流基地”的牌匾。

　　福州是福建省会城市，是闽菜的主要发源地，具有显著的菜系影响力，还是目前国内唯一被授予“全球可持续发展城市奖”的城市。自2022年6月以来，福州正式申创联合国教科文组织的创意城市网络－－“世界美食之都”。

　　经过两年多的申创，福州有力地推动了以闽菜为核心的多产业融合发展和多维度城市提升。2023年世界中餐业联合会授予㊣我市“国际(闽菜)美食之都”荣誉称号，中国饭店协会㊣授予我市“中国福州·闽菜地标美食城市”荣誉称号。

　　数据显示2023年福州餐饮行业市场主体57000多家，餐饮营业额511.2亿元，同比增长12.6%；2024年1月－6月，福州餐饮营业额265.8亿元，同比增长超13.2%。(完)