最近，HANS办公室从大智路搬回西北湖了。个人心意，制作了这篇大智路一带的喝汤攻略，作个纪念。

　　这种煨汤品相清新脱㊣俗，油脂少，特别入味。藕汤清润，几乎可以看到碗底，汤汁入口温润干净，骨与肉修炼到位，口感甘甜。

　　老板说，煨汤㊣的煨字，拆开看是畏和火，煨汤畏惧✅明✅火，老祖宗用炭的余烬加热，不让汤滚沸过猛，出来的汤才温和。

　　这家店开了近三十年，是从六医院那㊣边搬来的。“要是你不㊣小㊣心，克那里看过肛肠，医生就会推荐我们家，‘肠子通了，要用蹄花汤润一润。’”老板是个满会咵的人。

　　付婆三十多年前搬到前进五路，在电脑城打工。看这㊣里街坊都在门㊣口摆铫子煨汤，付婆也煨，附近打工的多，闻到香，过来问价。

　　能卖钱好啊，她每天早起煨两铫子，藕汤□□□□、萝卜㊣海带汤。中午十二点到两点是电脑城午休，也是她卖汤的时间。

　　“这附近打工的人钱不多，价格要㊣控制。”她的藕汤海带汤㊣里加的是猪尾骨□□、筒子骨，平替排骨。还有“素汤”，十块钱，也能喝到浓厚的猪骨香。

　　隔壁王氏饼屋酱香饼强烈推荐，二十年老店，酥皮脆爽，还有一大层芝㊣麻，一碗汤配五块钱的饼，吃饱吃好。

　　老㊣✅板姓王，鄂州人，他说父亲㊣老王以前是㊣小桃园的学徒，小桃园关门时老王还摸了个老铫子，现在成了镇店之宝。

　　“一个烧饼一碗✅汤，美味至极。”见我们拍㊣摄，路过的衬衣男友情安利。他住在这里，下班总来搞个两件套，碳水蛋白质都够了。

　　我中意他们家财鱼汤，财鱼是在对面菜场现杀的，七步成鲜，带着鱼皮的微微胶质感，入口丰润。瓦罐小火慢熬，逼出了财鱼骨里的精华，鲜过后是醇。

　　本来老汉口有两家汤馆卖糯米土鸡汤，中医院楼下的吴嫂煨汤和二医院附近的爱喝汤，被大夫推荐给病人。吴嫂今年关了。

　　爱喝汤的老板说他家是小桃园创始人陶氏的传承，跟师傅干了二十多年，自己出来创业。老母鸡去内脏炒香，和红✅枣枸杞慢炖，鸡肉醇鲜，糯米香滑，亦绵密亦清㊣爽。

　　我司摄影师阿宽最喜欢的夜宵店，开了三十㊣年，炒粉炒豆丝□□、煎饺□□□□、热卤□□□□、凉面□□、藕汤，加完班骑车去搓一顿，解压还便宜。

　　以前汉㊣口沿江迪吧很火爆，红火更火爆，大半夜，宿醉的人摇头晃脑摸到巴公房子边上，一个帐篷里头放着十几口老铫子，那个滚烫。

　　卿嫂的汤很家常，煤炉卤荤菜□□□□、老铫子，只给一点点盐。我喜欢她家海带汤，海带筋道，排骨软烂，带着海风的味道，堪称煨汤届的泰斯卡。

　　“你小时候为㊣了克她屋里喝汤，扯理由说裤子长了克六渡桥打褊。”我妈说：“喝着喝着，你所有的裤子都短一截。”

　　这家店开在六渡桥，铜人像旁边，说起来算是开了快一百年。老板娘袁卓秋的爷爷袁树棠是汉口传奇汤馆小桃园创始人之一。

　　这家店主打小罐鸡汤，隔年土鸡，姜炸再✅翻炒，放在老瓦罐里小火慢炖。要说鸡汤馆都是这么个操作，但我总觉得这家鸡汤就是更香。

　　南京路的小摊，晚十点后出现，主打汤是猪蹄萝卜汤，萝卜很软，咬一口汤汁炸开，猪蹄胶质十足，筋皮轻轻一碰就脱骨。

　　上海路的小摊也差不多晚十点出现，主打藕汤，铫子煨的，老板主卖煎包煎饺，现场包现场煎，非常推荐韭菜馅煎饺，现剁的㊣新鲜韭菜，比进过冻箱的香十倍。

　　记得我㊣小时候，老汉口到处是小汤馆，里头挂个挂历，铺碎花桌布，墙上挂钟，进门如进人家门。实际上稍往里走，你真能看到老板的卧室。

　　到处都是的还有煨汤摊子，街坊屋里煨汤多煨一些，端着铫子出来卖，卖不完就晚上家里人喝了，主要为了出门晒太阳咵天，顺便赚点小钱。

　　采访时我跟熊铫子煨汤馆的老板聊天，他是我鄱阳街小㊣学的校✅友，聊起合作路一家名为“有间汤好”的汤馆，这家店我俩㊣每天放学吃，汤里下手擀面泉州著名小吃，配点卤菜。

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